腐乳肉

原料

猪五花肉600克香葱2根姜小半块。

调料

冰糖50克红豆腐乳3块料酒老抽盐鸡精各少许。

做法

1五花肉切块，焯水后捞出除去浮沫；水中放少许的料酒葱和姜片。

2锅内热油，小火，放入冰糖，炒出糖色；注意一定要小火，可以适时翻炒。

3放入五花肉，大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；

4将豆腐乳加入少量的腐乳汁开；

5将腐乳去掉杂质倒入锅中，翻炒均匀；可以借助漏勺，实在不愿意操作这个步骤的，就省略吧，影响不大。

6调入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均匀；

7加入开水没过肉面，放入葱结姜片。大火烧开后，改小火慢炖60分钟左右；

8加入少量的盐鸡精调味，即可出锅。