香辣手撕茄子

材料

茄子3个辣豆瓣酱1大勺大蒜6瓣香葱2棵香菜2棵酱油适量花椒粉适量白糖少许油泼辣子适量香油几滴喜欢吃酸的还可以放少许醋

做法

1将茄子去皮切成两段，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了，千万不要蒸太烂了；

2将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状，凉后放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来；

3将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用；

4将葱切葱花蒜砸成蒜泥香菜切成末备用；

5将锅烧热放适量食用油，关小火，放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味，关火；

6将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中；

7将辣酱稍微晾凉，放入蒜泥葱花香菜花椒粉酱油白糖油泼辣子调匀拌成酱汁；

8将凉透的茄子条从冰箱取出，轻轻压一下茄子，然后倒掉茄子中出来的水分，放入拌好的调料酱汁拌匀，尝一下口味，再作调整，直到适合自己的口味即可。