东坡肉

食材精选带皮五花肉750克  绍兴黄酒2袋  生抽80ml 老抽60ml  冰糖100克  小香葱150ml克  姜3片

做法

1量好老抽，生抽和冰糖的用量。

2五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎。

3将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份。

4香葱洗净，不用去根备用。

5将香葱铺满锅底，放上姜片。

6放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖。 

7将炖锅调到慢炖档，炖4个小时。

8吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可。

提示

1猪肉一定要用冷水反复冲洗干净，直到洗肉的水不浑浊。

2用锥子扎肉是为了让肉在焯水时，内部的血水渗出的更加彻底。炖肉时更能入味。而且会使瘦肉更加松软。

3香葱的根一定不要祛除，因为香葱根部的香味更加浓郁。

4炖好的肉不用蒸也可以。但是蒸过的肉更加鲜美。

5因为放了足够的生抽，盐就可以不加或少加。如果加盐的话。一定在炖熟后加。