干豇豆红肉

制法

1干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱姜切片。冰糖拍碎。

2将五花肉皮用刀刮净切成25厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，

3冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；

4锅置火上，把老姜肉块入锅中爆至油出肉成金黄色，下八角葱段微炒几下放入酒，加沸水，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫浮油转小火煨至肉块8成熟。

5最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。