下饭菜--豆丁菜

材料腊肠2根豌豆1小碗香干4块香菇6朵胡萝卜大半个蒜瓣2粒生姜1小块小葱1根

调料豆瓣酱1勺甜面酱1勺香辣蒜蓉酱半勺豉油1勺

备料工作

①将香菇提前泡发，洗净去蒂切丁备用；豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用；胡萝卜洗净去皮切丁；香干及腊肠切丁备用；

②蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；小葱洗净切末备用。

做法

↓1.炒锅烧热注入少许油，油温起来后下胡萝卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至变色表皮起皱时盛出；

↓2.炒锅内再添加少许油，下腊肠丁，中小火煸至渗油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均匀后盛出；

↓3.调制酱汁1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀，加入小半碗水将灶火调大煮开；

↓4.将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀，稍微焖煮1-2分钟，锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。