肉末干煸四季豆

材料

四季豆猪肉末橄榄菜干辣椒葱末姜末蒜3瓣姜

调料

生抽1茶匙料酒1茶匙香油1茶匙糖1/4茶匙味精少许盐适量。

做法

1准备材料。

2四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

3锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

4炸至外皮微皱即捞出控油待用。

5锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。

6再加入料酒生抽橄榄菜。

7加入蒜瓣干红辣椒葱姜末翻炒。

8最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

小贴士

◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。

◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。