番茄豆末烧豆腐

材料剩豆腐1大块西红柿1个肉末1小碗蒜末姜末小葱1-2根高汤小半碗

调料盐白砂糖生抽老抽少许生粉生粉水香麻油胡椒粉自制混合豉汁料

备料工作

①肉末腌制肉末添加少许姜末白砂糖生抽老抽少许，胡椒粉以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；

②西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；

做法

↓1.豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；将浸泡后的豆腐块控水切块状备用，

↓2.锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；

↓3.锅内留底油，将蒜末姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；

↓4.将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；

↓5.将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量生抽老抽自制混合豉汁料一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；

↓6.转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。

小帖士

1.西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味；

2.这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭，鲜香开胃一等一的香。