豆瓣茄子 省油方法

材料茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉

做法

1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。

2.锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。

3.把锅子刷洗干净

4.热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。

5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

小贴士

步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。

因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。