改良版客家酿豆腐

材料北豆腐400克肥瘦肉100克鲜虾30克腊肠20克小油菜100克生姜5克大蒜3克

做法

1豆腐一切四半，用小刀沿四边划出四道，并用匙羹挖去中心豆腐。

2肥瘦肉和虾仁分别剁成泥状；腊肠蒸熟后切小丁；生姜大蒜剁成蓉；小油菜洗净过滚水焯烫30秒，捞出沥干水分备用。

3将肉馅虾泥和生姜大蒜蓉混合，调入料酒盐海鲜酱油淀粉，用筷子朝一个方向搅拌直至上劲起胶。

4然后加入腊肠丁拌匀即可备用。

5豆腐洒入少许淀粉，填入拌好的肉馅。

6将豆腐放入炸至金黄。

7砂锅中放入少许油炒香生姜片和辣酱，然后倒入高汤煮开。

8放入炸好的豆腐炖5分钟，然后调入水淀粉，最后放入焯好的小油菜略焖即可。