酸豇豆炒肉丁

原料自制酸豇豆猪肉大蒜泡椒

做法

1所有的原料切小丁备用；

2肉丁中添加少量盐料酒淀粉和老抽和香油拌匀腌制；

3起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；

4锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒；

5下入酸豇豆丁中火炒3分钟；

6倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；

7用一点点生抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。

小贴示

1用带点肥的猪肉炒制会更香；

2酸豇豆要是太酸太咸，要提前清洗或浸泡，但味道会部分流失，我的酸豇豆是自己泡的，味道刚刚好，所以没冲洗；

3酸豇豆是咸的，肉丁也提前经过腌制，所以炒制过程无需再添加盐；

4酸豇豆下锅后，要用中小火煸透煸香味道才足。