珍珠蒸鸡的做法

原材料

鹌鹑蛋:20个

香菇:5朵

鸡翅::400克

姜::1块

葱::2根

调味料

盐::5克

鸡精::2克

生粉::5克

胡椒粉:2克

蚝油::3克

料酒::10克

柱侯酱3克

做法

1鹌鹑蛋煮熟，去壳，香菇洗净切块，姜切丝，葱切花，鸡翅洗净切块；

2鸡块放入碗内，加盐鸡精生粉胡椒粉蚝油料酒柱侯酱一起腌制5分钟后摆入盘内，上面放入少许香菇，摆上鹌鹑蛋。

3锅内放入水烧沸，将腌制好的鸡肉放入锅内蒸10分钟左右至熟，起锅淋入香油即可。

贴士

味道清淡的干炸鸡要吃来清香味美，全在调制工夫上。将调味的米酒喷沥在鸡肉上，再加半茶匙醋汁涂在鸡肉内慢慢渗透入味，这样不但能去除腥味，而且鸡肉还很软滑可口。

排骨中所含的钙质相当丰富，所以在熬煮排骨汤的时候，可适当加一点醋，帮助钙质融入汤中，以帮助吸收。