咸鱼茄子煲

材料长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花

做法

1茄子去皮切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

2干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。

3炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。

4炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味

5把肉末，姜蒜粒倒入炒香

6加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖炒匀后加半碗清水。

7倒入炸过的茄条

8翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

9瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入

10盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。

热腾腾，香喷喷的咸鱼茄子煲就好啦