蒜蓉豌豆尖

原料豌豆尖500克  大蒜6瓣 

调料盐1/2茶匙  糖1/4茶匙  水淀粉1茶匙

做法

1豌豆尖掐去老根洗净沥干。

2将大蒜去皮，拍碎切成蒜茸备用。

3取一只小碗，把盐，糖，水淀粉调在一起备用。

4锅中放底油，油温5成热时，倒入蒜茸用小火煸炒，炒出蒜香后，立刻倒入豌豆尖，翻炒几下，待绿色略微变深，马上浇入文字步骤中的芡汁，翻炒均匀，马上出锅。

提示

1豌豆尖也叫广东豆苗，一般我们做菜只取顶端比较新鲜的部分，摘菜的时候要连叶带梗一起摘掉老的部分。这是一道急火快炒的菜，炒制时间很短，所以需要提前调好芡汁，否则一样样的去放调料，还没放完，菜已经炒坏了。

2豌豆尖比较吸油，所以炒这道菜，油量不要太少，太少的话也会不好吃。

3除了蒜茸的做法还可以清炒，味道也很好吃。其实，我个人更偏爱清炒的味道，因为能尝到清新的豌豆尖的香味。

4豌豆尖剩余的老根可以留着剁碎煮粥，或者做绿色面团时，用它来榨汁做天然色素。