麻辣茄条

原料长茄子3-4个，葱，姜，蒜少许。

佐料甜面酱/黄酱，花椒，辣椒，盐，鸡精，酱油。

辅料鸡蛋2个，淀粉少许。

1先将鸡蛋和淀粉和好成糊。

2将茄子切成拇指形状大小的条葱姜蒜切沫备用。

3将茄条放入糊中裹好，起油锅，放大量油，烧至六成热，放入裹好的茄条炸至金黄色捞出备用，

4另起油锅，烧至三成热，放入10粒左右花椒，等花椒变黑色，放入葱姜和干辣椒将这三样炒出味，放入甜面酱少许炒出香味放炸好的茄子，炒软变形放入盐，鸡精，酱油让后放蒜在炒几下出锅。