经典下饭菜―东北地三鲜

材料

茄子土豆青椒红椒葱姜蒜

配料

生抽糖盐料酒清水水淀粉香油郫县豆瓣酱

做法

1准备材料。

2将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3将茄子和土豆用微波炉高火转23分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4炸好的茄子土豆青红椒盛出备用。

5取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀。

7放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

小贴士

◎茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

◎水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

◎这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。