丝瓜豆干

【原材料】

* 白豆干6块丝瓜1根猪肉末适量独蒜1只红剁椒随意绿剁椒随意。

【调味料】

* 植物油1大勺高汤100ml生抽1大勺蚝油1小勺盐鸡精适量香油少量。

【做法】

图1豆腐干切小长条，蒜切小细粒。

图2丝瓜去皮同样切小长条，加少许盐腌制片刻，将水分析出。

图3锅入油加热，炒香猪肉末。

图4加入蒜粒和红绿剁椒炒匀。

图5加入豆干丝瓜，加入高汤生抽炒几分钟，最后加入蚝油盐和鸡精，翻炒片刻，出锅前淋点香油即可。

【经验与感怀】

* 丝瓜去皮与空气接触氧化易变黑。所以这道菜对丝瓜进行一下处理，去皮后迅速加盐腌制，将水分析出。

* 烩菜一般要加入水或高汤的。很家常的菜式，注意盐不要放多了，剁椒生抽和蚝油都比较咸了！