酱焖鲫鱼的做法

原料小鲫鱼若干条

调料生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

制作方法

1 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2 把生姜大蒜豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4 把生姜大蒜豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6 慢火焖煮15分钟，加入酱油醋白糖醪糟。

7 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。