小炒圆白菜

【材料】

肉馅 鸡蛋 圆白菜 胡萝卜 葱姜蒜末

【调料】

1.腌肉馅白胡椒粉 生抽 料酒

2.炒菜郫县豆瓣酱 蚝油 生抽 香油

【做法】

1.肉馅中调入白胡椒粉生抽和料酒，拌匀，腌一会儿；

2.圆白菜的叶片用盐水泡一会儿，之后流水冲洗干净后沥干，切碎。胡萝卜去皮切丁；

3.鸡蛋打散，倒入少许水几滴料酒和一点点盐拌匀，上锅炒至基本凝固后用铲子拨散，盛出备用；

4.锅中倒一点儿油，将肉馅用中小火炒至变白后盛出；

5.重起锅倒油，小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜，转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒；

6.胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋，快速翻炒均匀；

7.调入蚝油和少许生抽；

8.再调入几滴香油，快速炒匀即可。

【小贴士】

1.豆瓣酱蚝油和生抽已经很咸，不必再放盐！生抽只需少许即可。