四川水煮牛肉的做法

主料牛肉500克

辅料油菜100克,青蒜50克,

调料植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜5克

四川水煮牛肉的做法1. 将牛肉洗净切片，加淀粉精盐料酒老抽拌匀；

2. 油菜青蒜均择洗干净切成段；

3. 锅烧热，放入干辣椒花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4. 花椒碾碎，辣椒切段；

5. 葱切花，姜蒜切片；

6. 炒锅注油烧热，下入葱花姜蒜片豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐味精，青蒜段油菜段烧开；

7. 捞出青蒜油菜装入汤碗内；

8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段花椒末；

9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。