青椒塞肉的做法

原料灯笼椒2两猪肉3两湿淀粉5钱料酒2钱植物油4钱麻油1钱醋精盐味精葱姜末白糖适量。

制作方法

1.青椒去蒂洗净，每只剖成两半，除去籽，把湿淀粉抹在青椒心内。

2.猪肉洗净切碎后剁成茸，拌入葱姜料酒味精精盐，一边搅和一边逐步加入水上劲，再加上少量湿淀粉。

3.把拌好的馅塞满青椒心。

4.炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下入植物油，投入塞满肉馅的青椒轻煸几分钟后，加入精盐白糖醋及清水适量。改用旺火收浓汤汁，加味精，下湿淀粉勾薄芡，沿锅边淋上麻油，出锅装盘。

特点青椒脆嫩酸甜，肉馅鲜美。