香卤辣猪手

用料　　1猪手两个，斩大块。　　2卤水一小盆。　　3辣椒粉两大匙。　　4花椒粉一咖啡匙。　　5熟白芝麻适量。

做法　　1将猪手下沸水锅中焯水去血沫。

　　2高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。

3捞出晾凉，滗干卤汁。

4炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。

　　5将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉花椒粉炒香。

　　6关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。