肉末香葱小土豆

材料小土豆500克肉末150克香葱80克

调料油两匙盐适量生抽一匙，糖少许黑花椒粉少许姜一片

做法

1香葱择洗干净，切细末。姜片切末待用。

2锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

3炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

4将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐和糖生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

5焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅。

小提示

1小土豆提前水煮能减短后面焖的过程，生的小土豆不好去皮，水煮后可以方便的把表皮撕去。但不要久煮，以免后面再烹饪时煮得太烂没有口感。

2香葱要用细的小香葱，不能用大葱代替，香葱不要在锅里久呆，下锅翻匀立刻起锅，香味浓郁刚刚好。