蒜薹炒肉丝

材料猪瘦肉200克蒜薹200克淀粉少许蛋清一个姜葱适量花椒5克料酒1汤匙生抽一汤勺盐胡椒粉5克鸡精粉适量

做法:

1猪瘦肉切丝，放入碗中加盐蛋清淀粉拌匀腌制一会备用。

2蒜苔摘去老茎，洗净，切成三四厘米长的段。

3锅内放油烧至6成热，放入腌制好的肉丝过油至肉色发白捞出控油。

4锅留底油，放入花椒炸香，花椒捞出不用。

5放入切好的葱姜丝爆香，放入蒜薹煸炒至外皮发软。

6倒入肉丝翻炒均匀，调入生抽，料酒，盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可出锅。