爆炒辣子鸡

材料三黄鸡一只

干辣椒花椒若干葱段姜片酱油白糖 

做法

1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！，撒上盐淀粉一勺一小勺白酒

2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒花椒一半量的葱姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出

3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；

4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐一勺酱油上色半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。