蒜香川味鸡胗

材料:新鲜鸡胗半斤 小米椒一把  大蒜4-5瓣儿  花椒10粒左右盐白糖鸡精酱油淀粉适量

做法

1.鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐适量淀粉码味；

青红椒切成约一个指关节长短的段大蒜切片备用；

2.烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净；

3.炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片辣椒段花椒爆出香味；

4.待蒜片开始变色辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐半勺白糖一勺酱油适量鸡精，快速翻炒上色后即可；