火爆田螺

用料1田螺肉三两。　2芹菜一棵。　　3豆瓣酱一大匙。　4泡辣椒八个。　　5泡生姜一块。　　6老姜一块　7独蒜两个。　　8油辣椒一大匙　　9白糖一匙。　　10干辣椒十二个。　　11花椒一大匙。12料酒两大匙。　13盐鸡精适量。

做法1田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒泡生姜均切末，老姜蒜均切片。

2在田螺肉片里放盐料酒拌匀腌味；将泡辣椒末泡生姜末白糖放进豆瓣酱碗里待用。

3锅中放油烧至五成热，下干辣花椒稍炸。

4下姜蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟。

5下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒鸡精油辣椒。

6铲匀起锅装盘即成。