炒鸡杂的做法

用料　　1鸡肫肝心肠各两付。　　2水发木耳三两。　　3青笋半斤。　　4大葱白二两。　　5泡辣椒八个。　　6老姜一小块。　　7蒜两瓣。　　8淀粉两大匙。　　9酱油两大匙。　　10醋两大匙。　　11盐味精适量。

做法1鸡杂切片；青笋切厚片；木耳切细条；葱白切马耳朵状；姜蒜均切片；泡辣切圈。

2将盐一半淀粉放入鸡杂中抓匀码味；另一半淀粉放碗里加酱油醋味精两大匙水兑成芡汁。

3锅中放油用大火烧至五成热，下鸡杂炒至断生后推至锅边。

4依次下姜蒜片泡辣椒葱白青笋木耳适量盐，炒约两分钟再和鸡杂同炒匀。

5勾芡。

6翻炒均匀后起锅装盘即成。