酸豇豆辣炒肉末

原料酸豇豆250克  肉馅100克  干辣椒8根  姜1小块

调料西班牙橄榄油4汤匙  料酒1汤匙  白胡椒粉1/4茶匙 生抽2汤匙 老抽1/2茶匙 糖1/2茶匙 香油1/4茶匙

做法

1将酸豇豆放在清水中浸泡20分钟后洗净，然后用手攥干后切成5mm的小粒。

2肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，橄榄油抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎备用。干辣椒也剪成小段儿。

3锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。