东坡肘子的做法(3)

用料　　1猪肘子一个约两斤半。　　2豆瓣酱四大匙。　　3老姜一块。　　4蒜半个。　　5葱半两。　　6醋一大匙。　　7白糖两大匙。　　8香油一匙。　　9老抽一汤匙。　　10汤半斤。　　11盐味精适量。

做法1将猪肘飞水去血沫。

2将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结。

3将猪肘葱结拍破的老姜汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂。

4取出摆放在盘子里。

5在小碗中放入姜末蒜末豆瓣酱白糖香油味精醋半汤匙鲜汤兑成味料。

6将味料均匀地浇在猪肘上面即成。