豉香排骨的做法

用料　　1排骨一斤半。　　2豆豉三大匙。　　3芹菜二两。　　4葱半两。　　5老姜一块。　　6蒜半个。　　7油辣椒三大匙。　　8蚝油两大匙。　　9干红葡萄酒半汤匙。　　10盐鸡精适量。

 做法　　1将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。

 2在排骨中放入姜片葱段干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。

 3放沸水蒸锅加盖用中大火蒸约四十分钟。

 　4取出后沥干水分。

 5锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

 6锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末蒜末豆豉，改小火炒约一分半钟。  7下排骨油辣椒芹菜蚝油盐，慢炒约三分钟至入味。  8放鸡精铲匀，起锅装盘即成。