泡菜土豆泥

用料　　1土豆一个约半斤。2泡菜约一两。3葱四棵。4盐鸡精适量。

做法　　1土豆去皮洗净，切成片；泡菜切碎；葱切碎。

2将土豆片放沸水蒸锅中蒸熟。

3取出后趁热用汤匙碾压成泥待用。

4锅中放油烧至五成热，下泡菜碎用小火慢炒出香味，加入半汤匙鲜汤或水，放盐鸡精。

6下土豆泥用小火慢慢翻炒至翻沙，加葱碎炒匀。

7起锅装盘，为了好看，可撒上一点葱碎，即可食用。