芽菜烧大虾的做法

用料　　1虾半斤。2碎米芽菜半两。3猪肉一两。4泡红辣椒四个。5大葱白一两。6白糖一大匙。7酱油两大匙。8料酒两大匙。9盐味精适量。

 做法　　1在虾的背上用小剪刀剖开，去掉沙线后放入料酒盐，拌匀腌约十分钟；猪肉剁末；葱白斜切成片；泡红辣椒斜切成段。

 2锅中放油烧至六成热，滗去虾中的腌汁，下锅炒干水分，将虾盛出待用

 3将肉末下油中炒散炒熟，下芽菜葱片泡辣椒段炒约半分钟。

 4加约半斤汤或水，放酱油糖烧沸。

 5烧沸后下虾，烧至汤汁将干。

 6改大火，收干汤汁，放入味精翻匀后即可起锅装盘上桌。