宫保鸡丁(宫爆鸡丁)作法

原料鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙白糖一小咖啡匙醋一大匙鸡精适量淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。

做法1.锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒花椒炸呈金黄色。将鸡肉丁倒入炒散炒至表面发白。

2.将肉丁推至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。

3.将三样材料一同炒匀，续炒至肉丁断生。

4.下花生仁，翻炒匀后勾芡起锅。

5.装盘后即可上桌开吃。