茄子炒豇豆

原料长条茄子1根  青椒1根  小红辣椒4根  豇豆200克  大蒜4瓣

调料西班牙橄榄油4汤匙  生抽1汤匙  白糖1/2茶匙  盐1/2茶匙

做法

１豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。

２锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。

３如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。

４淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。