肉末粉丝拌黄瓜

肉末粉丝拌黄瓜

      炎热夏季怎能没有凉拌菜的相伴，今日来到肉末粉丝拌黄瓜吧，肉末有肉的香味，又不会太油腻，粉丝清爽可口，黄瓜凉爽，整道菜色味俱佳，香气逼人。

　　主料:粉丝1把　黄瓜1根　猪肉150克

　　调料:酱油5毫升　葱5克　姜5克　料酒5毫升　豆瓣酱10克　植物油10克　水少许

　　做法:

　　1.粉丝提前用温水泡发至软，无硬芯，捞出沥干备用

　　2.黄瓜洗净，猪肉切成碎粒

　　3.起油锅，爆香葱姜末，下入肉碎煸炒至变色

　　4.添加豆瓣酱，小火翻炒均匀

　　5.添加料酒酱油和一点点热水翻炒均匀

　　6.黄瓜切丝，黄瓜和粉丝装盘

　　7.把炒好的肉酱倒在菜上，吃时拌匀即可

　　烹饪技巧:

　　1泡发好的粉丝拦腰切断，更方便食用。

　　2黄瓜手切比擦成丝要少出水。

　　3猪肉带点肥的，炒出的肉丁会更香。

　　4喜欢口味丰富点的，可添加醋和辣椒油。

　　1黄瓜不能和西红柿一起吃

　　另外，辣椒菜花芹菜苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒芹菜芥蓝苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。

　　2黄瓜不能和花生一起吃

　　在很多家庭餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂 相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

　　3不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

　　黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃 口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

　　4不宜多食偏食

　　5一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜

　　6不宜生食不洁黄瓜

　　黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

　　7不宜加碱或高热煮后食用

　　食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。

　　8不宜弃汁制馅食用

　　黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。