香辣水煮肉的做法

　　原料

　　猪通脊肉250克，芹菜莴笋叶青蒜姜葱蒜豆瓣辣酱酱油淀粉盐鸡精花椒粒干红辣椒各适量。

　　制作方法

　　①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

　　②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；

　　③葱姜蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

　　④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱姜蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

　　⑤将锅洗净烧热，将花椒粒干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

　　⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。