照烧的做法

照烧调料

　　生抽，老抽，姜粉，黄酒，蜂蜜。  

　　制作

　　①鱼开膛，去鳞，洗净。从鱼背下刀，紧贴鱼骨，卸下两片鱼肉。

　　②腌鱼调料生抽和老抽，比例为12，少量姜粉和黄酒调成汁。

　　③取一片鱼肉，浸入腌料5分钟，取出。

　　④在鱼肉上插竹签，防止鱼肉卷翘，方便翻面。可省。

　　⑤平锅里放很少的油，如果不沾锅效果好可以不放油。

　　⑥皮朝下，小火，大约八分钟，翻面再来五六分钟。 时间按火力大小灵活掌握。

　　⑦取适量腌鱼的酱油汁，放入一大勺蜂蜜，拌匀。

　　⑧把酱油汁倒进锅里，改成大火，中途鱼肉翻一次面，汤汁收干，出锅。