虎皮蛋玉兰片烧肉

食材后臀尖肉1.5斤泡发好的玉兰片1.5斤蛋8只冰糖1把老抽小半碗姜1块葱1根八角4粒香叶两片黄酒1炒勺盐适量 做法1后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片葱切段。

2炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。 3倒入玉兰片黄油姜葱八角香片，老抽，继续翻炒至颜色全部均匀，关火。 4准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火烧开，再转小火烧2小时。 5事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱，埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。  6其间隔半小时把肉翻动一次，翻动前先把蛋挑出来，等翻完再埋进去。这样虽然有点麻烦，但是蛋会比较完整，卖相好看。