泡菜鱼头的做法

用料　　1花鲢鱼头一个，剖成两半。　　2泡萝卜二两。　　3泡酸菜一两。　　4泡辣椒八个泡生姜一块。　　5鲜朝天辣五个。　　6蒜三瓣。　　7花椒约二十粒。　　8醪糟汁两大匙。　　9料酒两大匙。　　10盐味精适量。

做法　　1泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣生姜朝天椒蒜均切末。

2锅中放油烧至五成热，放泡辣生姜朝天椒蒜末炒出香味。

3下泡萝卡泡酸菜炒半分钟。

4加汤或水

5下鱼头料酒花椒醪糟汁盐味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟。

6起锅装汤碗里即可食用。