凉拌豇豆（2）

原料豇豆一把

辅料蒜4枚，盐适量，牛肉粉2g，橄榄油适量。熟花生仁适量

做法

1，豇豆去除2端，洗净后切成小段。

2，3，锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。

4，煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。

5，再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。

6，豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。

7，然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。

8，锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。

9，乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。

小贴士

1，豇豆入水煮的时候要放适量盐和数滴橄榄油，这样的做法是保持豇豆翠绿的颜色。

2，煮熟的豇豆立马捞出过冷水，这样保持脆嫩的口感，不会软乎掉。

3，过了冷开水后的豇豆，用盐和牛肉粉抓一下，让其更好的入味，抓的过程不要太用力，以免抓烂。

4，最后入冰箱冷藏2小时，最终的成品口感和味道都是最好的。