油爆虾

原料

青虾1斤姜4片小细葱3根老抽2汤匙料酒2汤匙糖半汤匙盐适量香油几滴

做法

1虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟。

2开盖后，加入糖老抽香葱盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可。