苦瓜拌虾仁

原料

苦瓜2根鲜虾200克

调料大蒜3瓣花椒20粒料酒白胡椒粉盐糖米醋适量

做法

1 鲜虾去头去皮，剥出虾仁；

2 挑去虾线；

3 用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；

4 入开水中焯烫，变色后捞出；

5 过凉开水，捞出沥干备用；

6 苦瓜对半剖开；

7 用勺子挖去内瓤；

8 切成薄片；

9 入开水中焯烫片刻，捞出过凉；

10 大蒜拍扁后剁碎；

11 焯水后的虾仁苦瓜和蒜末混合；

12 添加盐糖米醋拌匀；

13 起油锅，小火炸香花椒；

14 去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；

15 拌匀即可。

小贴士

1 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；

2 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；

3 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。