哪些蔬菜抗衰老

　　 四大抗衰老蔬菜苦瓜番茄南瓜胡萝卜。

　　 一苦瓜

　　 苦瓜的营养保健特点是首先它含有较多的维生素C维生素B1以及生物碱;其次，苦瓜含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲利尿活血消炎退热和提神醒脑等作用。

苦瓜

　　 二番茄

　　 据说几百年前，番茄还是默默无闻的。后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了，再吃，又变得更加红润，她不但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了。

番茄

西红柿

　　 三南瓜

　　 南瓜甜美可口;南瓜含有极其丰富的维生素A，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容健身的效果，还可预防角膜干燥症夜盲症等;现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴锌铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。

南瓜

　　 四胡萝卜

　　 胡萝卜是一种营养丰富老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35—17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。

胡萝卜