凉拌苦菊（2）

材料苦菊大蒜料酒酱油陈醋耗油白糖精盐花椒植物油红椒

做法

1苦菊洗净，控水备用。

2蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士

1为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2耗油料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。