茄子拌蒜

做法将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以。

其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。

将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋生抽少许盐鸡精，搅匀淋在茄子即可。

这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。