蒜泥拌蕨菜

原料新鲜的蕨菜250克

调料大蒜4瓣盐生抽糖香醋适量香油少许

做法

1 蕨菜冲洗干净；

2 切除根部；

3 入开水中焯烫一下，变色后马上捞出；

4 过凉，沥干水分；

5 切成寸段；

6 大蒜拍扁剁碎；

7 添加盐生抽糖香醋和香油兑成味汁儿；

8 切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。

小贴士

1 蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；

2 水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；

3 焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；

4 蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。