糖醋茄条的做法

主料茄子500克，鸡蛋2个，面粉50克，水淀粉20克，猪油1500克。辅料糖40克，番茄酱25克，香油精盐味精醋葱花蒜片姜末各适量。

做法1将茄子洗净去皮，切成长3.5厘米1厘米见方的条，拌入少许盐。

2用鸡蛋液加面粉搅成糊，放入茄条拌匀挂严。

3勺内放油，加热至八成热，把抓糊的茄条逐条放入油中炸呈金黄色捞出，控净油。

4另取勺放25克油加热后，用葱姜蒜炝锅，再放入番茄酱炒熟，倒入150克鲜汤，随之加入白糖盐醋等调好口味，汤沸时用湿淀粉勾芡，芡熟时倒入炸好的茄条颠翻至挂满芡时，淋明油，点香油出勺装盘。