酸甜虾仁的做法

原料去皮大虾黄瓜鸡蛋黄干淀粉水淀粉盐料酒味精胡椒粉白糖醋葱姜水

做法

将黄瓜破开，用刀将籽剔去，顶刀切成丁。虾仁用盐料酒胡椒粉打底味。鸡蛋黄加干淀粉和适量的水调和成酥炸糊。炒锅上火放油烧至6成热，将虾仁沾糊后依次下入锅中炸至金黄酥脆时捞出，原锅留少许底油，放葱姜水白糖醋，盐味精调和成酸甜汁，用水淀粉勾芡后放入炸好的虾和黄瓜丁快速翻炒，打明油出锅即可。

特点汁明芡亮，酸甜可口，外酥里嫩，虾仁鲜美