醋拌蒜仔

原料新蒜2头，红辣椒3个，盐白芝麻生抽醋食用油各适量

做法

1. 蒜头去皮洗净，剥成蒜瓣。

2. 用刀依次将蒜瓣拍碎，由于新蒜瓣比较脆，拍的时候不要用太大的力气。

3. 依次将所有的蒜瓣拍碎，拍的时候最好拍碎但不拍散，这样蒜瓣既容易入味，又美观。

4. 放入少许盐，调个味儿；再放入醋和少许生抽，拌匀。

5. 红辣椒洗净，切小丁。

6. 锅中放少许植物油，凉油将辣椒丁放进去，小火慢慢炸出香味。

7. 放入白芝麻，关火即可。

8. 将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷却开吃。放冰箱冰镇半天，口感更加爽脆。

小贴士

1. 新蒜鲜嫩汁多，吃起来不会太辣。

2. 每日食用大蒜不宜过多，过多对胃肠道有刺激作用。

3. 阴虚火旺，患有胃炎胃溃疡十二指肠溃疡肾炎者不宜多吃。

4. 每天吃当吃点大蒜对于抗菌消炎有很好的作用。

5. 吃完大蒜，喝杯牛奶，或者用醋漱口，都可以减轻口腔内的大蒜味。

【功效剖析】

大蒜味辛性温，入脾胃肺经；能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。大蒜中含硫化合物，具有奇强的抗菌消炎作用，还可清肠排毒，预防肠胃疾病；大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长； 此外大蒜还可降血糖抗衰老抗疲劳以及保护心血管等。