北极甜虾豆皮煎

1准备材料野生北极虾仁一小把，日式油豆腐皮三块儿，小葱1/3根，鸡蛋一大匙，熟坚果一小把。鸡蛋我用的是代鸡蛋，图上的那个黄色盒子就是，用普通鸡蛋当然也可以。坚果我用的是买来的现成杂拌坚果，有杏仁，夏威夷果，腰果，榛子。也可以只用其中一种，或者用核桃仁等其他坚果。

2把虾仁，小葱，坚果都切碎，浇上一匙鸡蛋液，一点点盐，然后拌匀。

3把豆腐皮切去一个边儿，用手指或者勺子慢慢撑开切开的那一边儿，就可以得到一个类似口袋的豆腐袋切下来的那个边儿，也没浪费，被我这个会过的人又给切碎，丢到虾仁碗里拌了拌。

4把拌好的虾仁馅儿塞进豆腐口袋里。

5把塞进去的虾仁馅儿在“口袋”里摊平，放入煎锅里，开中小火，不必加额外的油，直接煎。

6一面煎成漂亮的棕黄色以后，翻面再煎另一面，直至煎透即可。

注1放一点鸡蛋，有助于把馅儿凝在一起，不过，鸡蛋也不要放太多，否则在煎的时候会比较容易流出来。

2吃的时候，可以直接装盘，也把每片煎好的豆皮切成两到三份，更方便食用。

3北极甜虾，也叫北极冰虾，是在冷水海域捕捞上来之后迅速煮熟速冻的野生北极虾，我这里可以买到的野生北极虾都是已经剥好的虾仁。因为本身已经是熟的了，所以，在缓冻以后，稍微冲洗一下即可食用，跟大家在北美超市买到的做沙拉用的冷冻熟虾仁的使用方法一样，不用自己再去煮。